こんにちは！
さむーい日が続いていますが、学校では今しかできない実習をしています。
それは何かというと、チョコレート実習です☆

チョコレートって、とってもデリケートで、高い気温や湿度を嫌うんですよね…。
なので、学校では秋、冬に集中して実習を行うようにしています。

まず、チョコレートで大切な作業、テンパリングをします！

テンパリングとは温度調節のことです。
まず５０度に上げて、２８度に下げて、いい温度、３０～３２度にして…。
大きいへら（もちろんお菓子用ですよ！）を使ってダイナミックに作業します。

こちらは…、

マンディアンを製作中！
丸く絞ったチョコレートに、アーモンド、くるみ、ピスタチオ、レーズン、アプリコットが乗っています。
チョコが固まらないうちにいそげ～！！

こちらは…、

トリュフを作っています。
ガナッシュをトランペ（チョコレートにつけてコーティングする作業）していますね。
ココアをまぶして完成です。

そしてこちらは…、

型抜きの作業をしています。
プラスチックの人形の型に、チョコレートを流して固めます。
すると、チョコレートで出来た人形が出来るのです☆

チョコレートの作業って、とっても楽しい (=^▽^=)
いつもと違った、ちょっと特別な実習でした☆彡