第１フランス校、シャトー・ド・レクレールのあるヴィルフランシュのとなり街、アンスの丘の上のラシャッサーニュ
という村に、今年一つ星を取ったばかりのレストラン「ラ・ターブル・ド・ラシャッサーニュ」があります。
フランス校のどちらのシャトーからもタクシーで１５分ほど、食べ歩きの入門としてちょうどいい距離にあります。

最大入っても30人ほどの小さなお店、星を取ったばかりというのでいつもコンプレ（満席）だったのですが、
土曜日のお昼にやっと予約ができて行ってきました。ボジョレのブドウ畑の中を登ったところで、
裏には見晴らしのよいテラスがあります。



お昼は２種のムニュ（組んである定食）だけで、料理２品＋チーズ＋デザートが４７ユーロ、ムニュ・デギスタシオン
（おまかせ）が６５ユーロ、そこに４種のグラスワインを組み合わせたものが９０ユーロということで、みんなワインつきの
おまかせコースにしました。



アペリティフの「グジェール（チーズシュー）」です。焼きたてが出てきました。


アミューズはイモのピューレの上にコンテチーズとカリカリのベーコンが散らしてあります。
チーズの酸味が効いていました。



Les Cêpes & l'oeuf de poule, Fêve de Tonka, noix de pêcan & brebis fumée
セップのピューレに半熟卵、ペカンナッツと羊のチーズです。季節(11月)の香り高いセップに
トロッした卵黄がからみます。


Les Saint-Jacques de Port en Bessin, Justes saisies, boudin noir, pomme & herbettes
ホタテ貝の下にブーダン・ノワールのピューレ、ニンジンのムースと青リンゴ、エストラゴンが散らしてあります。
ここまででピューレものが多い印象です。


Le Dos de cabillaud rôti, Moules, potiron, chorizo & châtaignes
タラのポワレにポティロンのソース、剥き身のムール貝とコロコロの栗が散らしてありました。


Le Rable de Lièvre, Servi rosé, pulpe de rutabagas, choux vert & coing
メインはジビエのリェーブル（野うさぎ）、ピューレはルタバガ（蕪の一種）とコワン（花梨）、
ファルシ（詰め物）のしてある肉にはキャベツが巻いてありました。


ワインはグラスワインの案内に出ている上から４種、白「Saint-Romain 2010」「Pouilly Fuissé 2010」、
赤はボジョレの「Moulin à vent 2009」「Saint-Joseph 2010」が次々と並びました。


チーズはレ・アルにあるM.O.F.のモンスさんから３種盛り合わせ、クルミとダット、干しプラムのピュレが
添えられていました。


デザートの１品目、チョコレート生地の上に丸くマロンクリーム、青リンゴのソルベ。


２品目は泡のチーズケーキに洋梨のソルベ


プティフールはチョコの器に入った栗のムースとマカロン、キャラメルでした。


写真では写っていませんが、客席の向こうにボジョレの丘が広がっています。


トイレに下りる階段にシェフの写真が飾られていました。


La Table de Lachassagne
850 rue de la colline Lachassagne 69480
tel. 04 74 67 14 99
www.restaurant-lachassagne.com