リヨン郊外にある高級住宅地、シャンパーニュ　オ　モンドールに本店を構えるパティスリーです。
今やリヨンを代表するパティスリーのひとつとなったセヴですが、本店以外にもリヨン市内に３店舗のパティスリーがあり、本店の裏には300㎡の2階建てのラボ（工房）があります。「ルレデセール」の会員でもあるシェフのセヴ氏は、ほぼ毎期フランス校に製菓講習をしに来てくれます。

　


シェフ　リシャール　セヴ氏

シェフ　セヴ氏の言葉

研修生に求めること、まずは食いしん坊であること、です。そして良い研修生とはダイナミックで常に前に出ようとする人です。若い日本人の皆さんにとってはフランス人の中で働くことは簡単ではないとは思いますが、わからないことがあればすぐに質問をするべきですし、問題があればそれもすぐに伝えることが大事です。

　





PATISSERIE SEVE（パティスリー セヴ）
http://www.chocolatseve.com