みなさん

こんにちは

2月2、3日に行われた第11回製菓衛生師養成施設　技術コンクール全国大会

今回は・・・

洋菓子の様子をお伝えします

決戦の地は静岡県　中央調理製菓専門学校　静岡校

本校からは洋菓子３名、和菓子２名の計５名が出場しました

2月2日は規定課題と自由課題の仕込み、2月3日に自由課題の仕上げを行いました。。。

洋菓子の規定課題はスポンジケーキにバタークリームでデコレーション

自由課題は指定素材(チョコレート)を使用したアントルメを作成

決められた時間内でパーツを作り、ムースなどを組んでいきます。

仕上がるまで、１つ１つの作業を慎重に・・・丁寧に取り組んでいました

では３名の作品はこちら

　製菓衛生師本科　松浦菜美さんの作品

　お題：夢にかける私　～甘酸っぱい想い～

すだちを使用しチョコレートのムースと合わせました。

すだちの香り・酸味がアクセントになっており、爽やかなムースに仕上がっていましたよ

　製菓技術マネジメント学科　河原美奈さんの作品

　お題：　Fête de pomme　～リンゴ祭り～

りんごを煮込んでキャラメルと合わせ、タタン風にしたものとチョコレートのムースを合わせました。

メープルシュガーを生地やナッツのキャラメリゼに使い、お菓子のアクセントに

　製菓技術マネジメント学科　キム・インジャさんの作品

　お題：　Automne　～秋の香り～

柿とチーズを使い、クルミや松の実などのナッツとチョコレートのムースと合わせました。

2種類の柿をジュレやコンポートに使いお菓子のアクセントに

そして・・・　　　　

見事、協賛会社賞を松浦さん、河原さんが受賞

　おめでとう　

２日間の激闘を終えた松浦さん、河原さん、キムさん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お疲れ様でした

本番に向けてたくさん試作を重ね、

いろいろ試行錯誤しながらも

技術、知識、礼儀、自分のオリジナルのお菓子、レシピ作りなど

たくさんの事を学ぶことが出来たのではないでしょうか

学んだことやコンクールに出場して得たことが必ず役立つときが来ます

あと少しで卒業です

その前に・・・

後期試験やフェスティバルが待っていますね～

残りわずかな学校生活ですが、最後まで頑張ってもらいたいですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当にお疲れ様でした