辻製菓専門学校　製菓技術マネジメント学科２年生のパン実習室では菓子パンを作っていましたよ！！

菓子パンの生地は他のパンに比べると砂糖が沢山入ります

なので普段とは違う『加糖中種法』という製法で生地を作りました

パンはイースト菌という生き物を扱うので、環境を整えてあげる必要があるんです。

そうして出来上がった生地を切り分ける作業をしていきます。

そして、それぞれの形にしていきます

こちらはメロンパンの成形ですね

手のひらの上でクッキー生地をパン生地に少しずつ被せていきます

裾までできたら、格子模様を入れていきます

お次はクリームパン

１年生の時に作ったあんパンとは少しやり方が違ったり、コツがあるんです

なので先生の技術を間近でしっかり確認しましょうね

あんこに比べるとクリームが柔らかいので、なかなか上手くできません

そんな時はすぐ先生にコツを聞いちゃいましょう

先生がいつも身近にいる辻製菓専門学校だから、すぐに聞いてパン作りに反映させることができます

さぁて、美味しそうに焼きあがってきましたよ

ふわっと歯切れのいいパンができましたか？

どんな風にすれば美味しいパンになるかをしっかり考えて、次回からも実習に挑みましょうね