こんにちは

みなさん、こんな焼菓子をご存じでしょうか

お菓子屋さんに行ったら焼菓子のブースに陳列している砂糖たっぷりのパイのお菓子

折り込みパイ生地を作る工程の中で、打ち粉の代わりに砂糖を使って折り込んで、

いろんな形に成形して焼いて作る、お菓子を「フイユタージュ・シュクレ」と言い、

この形のものは「椰子　やし」の植物をイメージしたもので 「palmier＝パルミエ」　と言います。

意外と手間と時間がかかるこの製品、製菓技術マネジメント学科2年生の実習で作成しています

　　パイ生地を折り込み、のばして成形し、厚みをそろえてカット。

　　パイ生地なので、焼成している途中で形を整えてあげないと

綺麗な扇型の形にひろがってくれません

　　先生に注意点などを教えてもらい・・・

　　丁寧に美味しく焼き上げていきます。

　バターをたっぷり使ったパイ生地を使っているので、焼きあがった時の

　　　香りがとても香ばしくて・・・たまりません

食べたときの生地のもろさ、口溶け、素朴なパイの美味しさを味わえるこのお菓子

華やかではないお菓子ですが、お菓子屋さんにはなくてはならない焼菓子の1つ

　　このようなお菓子も辻製菓専門学校では実習で作成しています