おはようございます

製菓技術マネジメント学科2年生　高度製菓実習洋菓子では

フランスで1月6日に食べられているお菓子Galettes des Roisガレット・デ・ロワを作成しました

朝から生地の仕込みです

バターの折り込みを数回にわけて行いますが、その都度生地を休ませんる必要があります

焼き上げたい時間から逆算して、折り込みをする時間を自分たちで考えて作業していきます

午前中にパイ生地の折り込みも終わらせ、お昼休みをはさんでガレット・デ・ロワの成形です

組み上げた生地をひっくり返して模様をいれます

ガレット・デ・ロワは様々な模様がありますが今回は月桂樹を描きます

1時間かけて焼成しますが、膨らみすぎないように、綺麗に平たく焼けるように注意深く見ていますね

仕上げはたっぷりの粉砂糖を振ってキャラメリゼです

ツヤツヤでおいしそうに焼けました～

辻製菓専門学校で1年間学んだ基礎があるから色んなお菓子に応用できています

最後に、、、

「ガレット・デ・ロワ」はフランスで１月６日の「公現祭」をお祝いして食べるお菓子とされています

中にはフェーヴといわれる陶器の小さな人形が隠されています

それが当たった人は、その日、"王様"または"王妃様"になり、王冠をかぶり皆から祝福されます

みんなそれぞれ家族や友達と楽しみながら食べてください