辻製菓専門学校で和菓子を担当しています。
和菓子クラスは2日間連続で実習があり、製品制作と次回実習の仕込み個人練習と深く学びます。

和菓子クラスの実習が始まり4か月余りたちました。
コロナの影響で分散登校など、少し寂しい実習の時期もありましたが、
学生一人一人の努力もあり皆元気に過ごしています。

これまでの和菓子クラスの実習風景を見たいと思います、まずは2年生になったばかりの実習です。
蒸し菓子の抹茶饅頭です。

焼き菓子のココア生地のアーモンド饅頭、餡玉を餡ベラで包餡します。

桜餅は頭道明寺と言う細かい物を使用しています。

実習が終わりお待ちかねの試食です、もちろん「黙食」です。

～プロフィール～
辻製菓専門学校　和菓子担当
定岡　宏和
和菓子大好き！特にもち菓子が好きです。
食べるの、飲むの大好き、最近少し後悔・・・！