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リンゴジャム。
少し甘みを控え、りんご本来の甘みと酸味を引き出しながら作りました。りんごによく合うシナモンとバニラを加え、香りよくちょっぴり大人なジャムに仕上げました。 |
■コンフィテュールとは？
フランス語でジャムのことです。特に、果肉の塊を残して仕上げたプレザーブタイプのものをいいます。
果物にはペクチン質が含まれていて、これは多量の糖分と少量の酸を加えて加熱するとゼリー状に固まる性質があります。
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■保存について
ここで紹介するジャムは砂糖の量が控えめです。冷蔵庫で保存して早めに食べきってください。
糖度が６０％以上になると微生物の繁殖が抑えられ長期保存ができます。関連レシピを参照してください。
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