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イチジクのジャム。
秋の季節に取れるイチジク。そのままで食べるのもおいしいですが、今回は香りのよいジャムを紹介します。
少し甘みを抑えてフルーツのフレッシュ感が出るように仕上げました。
パンにつけて、またヨーグルトに加えてお召し上がりください。 |
■コンフィテュールとは？
フランス語でジャムのことです。特に、果肉の塊を残して仕上げたプレザーブタイプのものをいいます。
果物にはペクチン質が含まれていて、これは多量の糖分と少量の酸を加えて加熱するとゼリー状に固まる性質があります。
糖度が６０％以上になると微生物の繁殖が抑えられ長期保存ができます。
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