南ブルゴーニュの歴史ある町トゥルニュスという街にある、ミシュランガイド１つ星のレストランです。
シェフのヨアン　シャピュイ氏は数々の名店で腕を振るった後、2004年に「LAMELOISE（ラムロワーズ）」のシェフに就任。
?一度は失われた３ツ星を2007年に取り戻し、また現在のお店でも、過去の輝かしい歴史を持ちながら星を?
失くしていたところを、見事に１ツ星を獲得しました。?毎期学生がスタージュ先としてお世話になっているレストランです。


（外装）
　





（内装）




シェフのシャピュイ氏


「シェフの言葉」
研修生に求めるものは「成長したいという強い気持ち」ですね。
そしてスタッフとよくコミュニケーションを取りなじもうとすることです。以前にいた研修生は、スタッフと一緒に遊びに行ったり
仲良くしていたのでかなり進歩が見られました。そういうことも必要だと思います。自分自身が楽しみ、周りの人の役にも立つ、
ということも大切ですね。そしてきちんとした人、がやはりよいでしょう。


レストランのメニュー一例

　


　


　

Le Restaurant Greuze（ル・レストラン・グルーズ）
http://www.restaurant-greuze.fr/