リヨンから西へ１８０ｋｍほどのクレルモンフェラン市の隣町にあるレストラン。シェフのボディモン氏はパリの名店カレ・フイヤン、ストラスブールの美食の殿堂ビュリーゼルを経て、2009年にミシュランのお膝元であるクレルモン・フェラン近郊のデュルトルに「ル・プレ」を開業すると、2年連続でミシュランのエスポワールに選ばれ、3年で一つ星を獲得しました。テロワールを表現するために、自ら山　に分け入り採取した野草を多用し、現代的にアレンジされた料理は注目を集めています。　

シェフのボディモン氏

シェフの言葉
研修生に期待したことは学ぼうとする気持ち、特にフランス語を使って、です。言葉は研修をするにあたって重要なものです。言葉が理解できれば進歩ができる、そう思います。

Restaurant Le Pré（レストラン　ル　プレ）
http://www.restaurant-lepre.com/