ワインに関する授業の最終回として、エスコフィエ校では2月19日、レクレール校では20日に、
ボルドー・ワインに関する講習がありました。

今まで、シカレックス見学（ボジョレー・ワイン）、ボーヌ見学（ブルゴーニュ・ワイン）、シャンパーニュ見学（シャンパーニュ）
とワインに関する課外授業を行ってきましたが、その締めくくりとなる今回はボルドー・ワインについて、学校で試飲付きの
講義をうけました。



講師のフローランス・ヴァレーヌ先生は、ボルドーワイン委員会の講師やワイン関係のジャーナリストとして
活躍されていて、ボルドーワインの中でも特にSaint-Emilion（サン＝テミリオン）のワインがご専門です。
この授業のために、毎期わざわざボルドーよりお越しいただいているのはたいへんありがたいことです。

講義では、ボルドーワインの生産地の特徴や、ボルドー特有の格付けなどについて、全般的な説明を分かりやすく
説明していただきました。また、様々な資料を配布していただいたので、講義内容と合わせて、今後のワインの
勉強にとってたいへん有益なことでしょう。

今回試飲したワインより


一通り説明が終われば、いよいよ試飲の時間です。今回はclairet（クレレ）と、赤を4種類試飲しました。
クレレとは、ふつうのロゼよりも赤色の濃いワインのことで、ボルドーのものが有名です。また、赤ワインはまずMedoc
（メドック）からHaut Medoc（オー・メドック） とPauillac（ポイヤック）の2種類と、サン＝テミリオンから2種類を試飲
しました。オー・メドック以外は全てGrand Cru（グラン・クリュ）ないしGrand Cru Classé（グラン・クリュ・クラッセ）、
つまりいわゆる特級のワインです。



試飲の際は、まず色を見て、香りを確かめて、それから口に含み味わってから吐き出します。
特に香りについては、まず自分自身で感じ取ってみることが大切です。その上で説明を聞くと「なるほど！」
と合点がいくのです。そういった意味でも、専門家の解説付きで試飲ができるというのは、たいへん勉強に
なる貴重な機会でした。







これまでのワイン関連の課外授業に関しては、「フランス校日記」をご覧ください。

シカレックス見学：
https://tsuji.fr/blog/diary/post_375.html（エスコフィエ校）
https://tsuji.fr/blog/diary/post_378.html（レクレール校）

ボーヌ見学：https://tsuji.fr/blog/diary/post_388.html
シャンパーニュ見学：https://tsuji.fr/blog/diary/post_414.html