スクーリング授業内容のお知らせ（中国料理技術講座）　

【日程等】　
・実施日　2021年8月23日（月）～27日（金）５日間　

・場　所　辻調理師専門学校（大阪市阿倍野区）アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/　
　　　　　
・申　込　受講中の方は、6月15～16日頃お届けの6月教材に同封された申込書類をご参照ください。
　　　　　（振替の方は書類を郵送します）

・費　用　1日10,000円×参加日数、ご都合のよい日だけの参加も可能　

　　

─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

【講習・実習メニュー】　

─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

8/23（月）「北京料理」

・芥末拌三鮮/川味三文魚（ササミとエビのマスタード和え/サーモンの唐辛子風味）
・塩爆多春魚（ししゃもの香り炒め）
・木須肉炒餅（葱風味パイの炒めもの）
・糖醋葡萄魚（魚の甘酢あんかけ）
・煨羊肉（羊と里芋の煮込み）＜試食のみ＞
・杏香烏龍氷（ウーロン茶のデザート）＜試食のみ＞
・お茶：単叢紅茶

塩爆柳葉魚



8/24（火）「四川料理」

・泡椒茄餅（揚げ茄子発酵唐辛子ソース）
・冷吃牛肉、椒麻蝦仁（牛肉香料炒め、海老葱山椒ソース）
・鮮辣跳水魚（魚の塩水煮、自貢風）
・干菜咸焼白、甜焼白（農家風豚肉の蒸し物2種）
・舗蓋鶏豆湯（重慶式のさっぱりスープパスタ）
・香桃雪燕（桃と桃油のデザート）
・お茶：金萓茶

8/25（水）「上海料理」

・油爆蝦（小エビの揚げ炒め）
・准揚煮干絲（干し豆腐の細切りスープ淮揚風）
・五香鴨子（鴨の醤油煮込み）
・肴肉（豚肉の寄せ物）
・南宋蟹醸橙（南宋時代の名菜一品 上海蟹の香り蒸し）
・粟小鶏（鶏と栗の煮込み）
・雪菜魚絲麺（雪菜と鮮魚の煮込み麺）
・元宵（揚げ白玉団子）

油爆蝦



8/26（木）「広東料理」

・家郷乳香骨（豚肉の南乳風味揚げ）
・梅子豉汁蒸白鰻（ウナギの梅肉トウチ蒸し）
・水瓜肉砕煮蝦仁（ヘチマとエビの煮込み）
・公爆双味（ホタテとミルクの甘辛炒め）
・上湯牛腩河粉（牛バラ肉入りフォー）＜試食のみ＞
・椰香芋頭（タロイモとココナッツのデザート）
・お茶：普洱茶

8/27（金）「点心」

・胡椒餅（フウヂャオピン）⇒　猪肉胡椒餅（豚肉入り焼きまんじゅう）
・沙爹蒸帯子（ホタテのサテ風味蒸し）＜試食のみ＞
・蘿蔔餅（大根もち）
・粽子（ちまき）
・月餅（木の実とドライフルーツの月餅）
・豆花/愛玉子（豆腐のデザート/愛玉ゼリー）＜試食のみ＞
・お茶：茉莉花茶

※食材の入荷状況により、内容が変更になることがあります。