動画教材では、なぜそうするのかという、調理技術の「理論」を教授陣が丁寧に解説します。
学ぶ人の気持ちと視点にたったアングルは、粉を振る角度から包丁の入れ方、調理のタイミングを見極める泡の状況まで、今まで気づかなかった部分まで確認できて、料理の仕上がりも想像以上のものになります。

サンプル動画

オリジナルテキストは、工程や分量を載せるとともに余白部分を多く設け、学ぶ人が気づいたポイントなどを流れに沿って、書き込めるようにしています。 自分だけのテキストを作ってください。紙媒体とWeb（PDF）の２種類をご用意しています。

※和菓子技術講座の場合、テキストは分量ノートになります。

テキストサンプル

初回に辻調・辻調理師専門学校で使用されている教科書が副読本として届きます。理解が深まり、幅広い知識が得られます。

※講座によって冊数は異なります。

課題の料理や菓子やパンを実際に作り、レポートにして提出する「課題レポート」。 実技試験を兼ねたレポートは先生がきっちり添削し、評価やアドバイスを添えてお返します。

1回25問の問題に三択式で答える「筆記試験」。工程の理由を理解できているか、考えながら作ることができているか、専門用語などをきちんと理解ができているかなどを確認するための試験です。

講義や実習の内容を理解しているか、復習のための「チャレンジレポート」。先生のきめ細かなアドバイスやコメントにモチベーションも高まります。