こんにちは！
TSPA調理技術マネジメント学科2年の前田です！

シリーズ3回目の今回は、私の担当の学生、
調理技術マネジメント学科2年生の宮津雄太くんです！！

彼は日本料理の代表学生の1人です。

日本料理の課題は大根の桂むき（50センチ長さ）、
小芋の六法むき（5個4センチ高さ）、
出し巻き卵です！

どの料理の課題も制限時間が設けられていて、制限時間は30分となってます。

そして、コンクールでは
手洗い、材料を洗う、まな板を洗う、という作業も含めて30分！！！

本当に短い時間の戦いです！

今の課題はなんですか？と聞くと、

「タイムをあげること！特に小芋の六法むきスピードをあげたい！！」

とのことでした。
作業性や完成度、妥協はしたくない！
そんな熱い気持ちが伝わってきました！！

これからも熱い宮津くんに注目です！！

2013.10.24.　辻調理師専門学校　調理技術マネジメント学科　TSPA