スクーリング授業内容のお知らせ（製パン）　

【日程等】　
・実施日　2021年8月23日（月）～27日（金）５日間　

・場　所　辻製菓専門学校（大阪市阿倍野区）アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/　

・申　込　受講中の方は、6月教材に同封される申込書類をご参照ください。（振替の方は書類を郵送します）
　
・費　用　1日10,000円×参加日数、ご都合のよい日だけの参加も可能　

　

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【実習メニュー】　5日間毎日実習を行います。2つのクラスにわかれて実習します。

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●初級コース　　

・8/23（月）テーブルロール（手ごね）、パン・ド・ミ
　　
・8/24（火）テーブルロール（機械）、山食パン　

・8/25（水）ベーグル、ぶどうパン（中種）
　
・8/26（木）クロワッサン（手折り）、バゲット（ポーリッシュ種）　

・8/27（金）菓子パン（あんパン、メロンパン　生地玉冷蔵）、シュバイツァーブロート　　　

●中級コース　

・8/23（月）テーブルロール（機械）、ハードトースト
　　
・8/24（火）カイザーゼンメル、バゲット（ストレート法）　

・8/25（水）クロワッサン（機械）、バゲット（冷蔵）　
　
・8/26（木）ブリオッシュ（テート、レザン）、パン・ド・セーグル（ルヴァン・ミクスト）

・8/27（金）パン・ヴィエノワ、ヴァイツェンミッシュブロート（サワー種）　
　

　

　

・初級コース、中級コースのいずれかはご自身でご判断ください。　

・同じコースで統一してお申込みください。コースを混ぜて申し込むことはできません。　

・手ごねや手折りの記載がないパンは、機会仕込みで作業を行います。　

・製法の記載がないパンは、ストレート法でつくります。　

・最大8名程度の班に分かれて実習します。　

・つくったパンはお持ち帰りいただけます。　

　

※食材の入荷状況等により、内容が変更になることがあります。