スクーリング授業内容のお知らせ（製パン）　

【日程等】　
・実施日　2023年3月20日（月）～24日（金）５日間　

・場　所　辻製菓専門学校（大阪市阿倍野区松崎町3-9-23）アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/　

・申　込　受講中の方は、12月教材に同封の申込書類をご参照ください。（コロナ振替の方にはメールでご案内いたします。）
　
・費　用　1日10,000円（税込）×参加日数、（ご都合のよい日だけの参加も可能）

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【講習・実習メニュー】　午前講習・午後実習

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※講習・実習の内容に翌日以降の料理の仕込みを含みます。
※食材の入荷状況によって内容を変更する場合があります。

●初級コース　　

・3/20（月）テーブルロール（手ごね）、パン・ド・ミ
　　
・3/21（火）テーブルロール（機械）、山食パン　

・3/22（水）ベーグル、ぶどうパン（中種）
　
・3/23（木）クロワッサン（手折り）、バゲット（ポーリッシュ種）　

・3/24（金）菓子パン（あんパン、メロンパン　生地玉冷蔵）、シュバイツァーブロート　　　

●中級コース　

・3/20（月）テーブルロール（機械）、ハードトースト
　　
・3/21（火）カイザーゼンメル、バゲット（ストレート法）　

・3/22（水）クロワッサン（機械）、バゲット（冷蔵）　
　
・3/23（木）ブリオッシュ（テート、レザン）、パン・ド・セーグル（ルヴァン・ミクスト）

・3/24（金）パン・ヴィエノワ、ヴァイツェンミッシュブロート（サワー種）　

　

　

　

・初級コース、中級コースのいずれかはご自身でご判断ください。　
・同じコースで統一してお申込みください。コースを混ぜて申し込むことはできません。　
・手ごねや手折りの記載がないパンは、機会仕込みで作業を行います。　
・製法の記載がないパンは、ストレート法でつくります。　
・最大6名程度の班に分かれて実習します。　
・つくったパンはお持ち帰りいただけます。　
・昼食は各自でご用意ください。