スクーリング授業内容のお知らせ（製パン）　

【日程等】　
・実施日　2022年3月21日（月祝）～25日（金）５日間　

・場　所　辻製菓専門学校（大阪市阿倍野区）アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/　

・申　込　受講中の方は、1月教材に同封される申込書類をご参照ください。（振替の方は書類を郵送します）
　
・費　用　1日10,000円×参加日数、ご都合のよい日だけの参加も可能　

　

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【実習メニュー】　5日間毎日実習を行います。2つのコースにわかれて実習します。

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●初級コース　　

・3/21（月）テーブルロール（手ごね）、パン・ド・ミ
　　
・3/22（火）テーブルロール（機械）、山食パン　

・3/23（水）ベーグル、ぶどうパン（中種）
　
・3/24（木）クロワッサン（手折り）、バゲット（ポーリッシュ種）　

・3/25（金）菓子パン（あんパン、メロンパン　生地玉冷蔵）、シュバイツァーブロート　　　





●中級コース　

・3/21（月）テーブルロール（機械）、ハードトースト
　　
・3/22（火）カイザーゼンメル、バゲット（ストレート法）　

・3/23（水）クロワッサン（機械）、バゲット（冷蔵）　
　
・3/24（木）ブリオッシュ（テート、レザン）、パン・ド・セーグル（ルヴァン・ミクスト）

・3/25（金）パン・ヴィエノワ、ヴァイツェンミッシュブロート（サワー種）　

　

　

　

・初級コース、中級コースのいずれかはご自身でご判断ください。　
・同じコースで統一してお申込みください。コースを混ぜて申し込むことはできません。　
・手ごねや手折りの記載がないパンは、機会仕込みで作業を行います。　
・製法の記載がないパンは、ストレート法でつくります。　
・最大6名程度の班に分かれて実習します。　
・つくったパンはお持ち帰りいただけます。　
・昼食は各自でご用意ください。

※食材の入荷状況等により、内容が変更になることがあります。

【お願い】
「ワクチン・検査パッケージ」の考え方を導入いたします。全国から通信生が集うため、安心して皆様に実習いただけるよう、受付で下記の①または②のコピーまたは写真データの提示が必要となります。ご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。
①新型コロナワクチンを2回接種し、2回目の接種から参加初日の前日までに14日以上（アストラゼネカは15日以上）経過していること
②参加初日の3日前以降に採取した検体によるPCR検査または抗原定量検査の結果が、陰性であること

詳細は下記PDFをご確認ください。
https://www.tsuji.ac.jp/tsushin/covid19_s.pdf