～西洋料理技術講座受講者の声～

■ソースの味をステップごとに確認することにびっくりしました。
　煮詰め具合を確認したりというのも、味を確認することはDVDではできないので、非常に勉強になりました。

■テキストと同じメニューであっても、行間にあるたくさんのポイントが、スクーリングでは学ぶことができました。

～日本料理技術講座受講者の声～

■質問には親切にハッキリした答えが即答で返ってくるし、普段は揃えるのが 難しいような素材が触れるのも嬉しいです。今回教えていただいた 包丁の研ぎ方も、今までの自分のやり方が間違っていたことに気づくことができました。

■先生のお手本を間近で見ることができ、普段疑問に思っていたことが解消できたのが何よりよかったです。例えばほんの少しの塩加減でもいい味になることも、身をもって体感できました。

～中国料理技術講座受講者の声～

■中国料理は繊細で奥深く、でき上がりを見ると豪快だけど下準備は細やかで、ダイナミックに料理を仕上げる先生の様子を間近に見ることができてとても感動しました。

■いつもDVDで見ている先生方に直接指導を受け、家庭では考えられないような設備を使って実際に調理ができる。疲れなど感じないほど本当に楽しく有意義でした。ただ、相当な量を食べましたから胃腸は少し疲れ気味かもしれませんね。

～製菓技術講座受講者の声～

■クリームを泡立てる作業では、泡立て器をあまり振らず、力を入れなくても泡立つことを知りました。こうして、実地で先生に間違ってしていたことを正してもらえるところがいいです。

■先生方の動作や助言に感動の嵐です。器具の持ち方やボウルの傾け方など目からウロコ状態です。今まで自分がしてきた作業との違いがはっきりわかり、今後のお菓子作りにぜひ活かしていきたいです。

～製パン技術講座受講者の声～

■生地のたたき方、水分量の調節の仕方など家庭で作る時と、スクーリングでプロの先生方のもとで作るのとではオーブンの違いなど環境は違ってきますが、こういう時にはこうしたらいいんだなということが見て確認でき、参考になりました。

■実際に先生が生地をこねたり、成形したりする姿を実際目の前で見られたのはインパクトがあり、直接話が聞けるのも、とても勉強になりました。

～和菓子技術講座受講者の声～

■細かいところやコツなど教科書には載っていないことまで間近で見て学ぶことができてとてもためになりました。

■講習なので逆に気楽に参加でき、DVDで教えてくれていた先生に指導していただけたのがうれしかったです。実際に自分で作っている場面を想像しながら、作っている時と比べながら授業を受けることができ参考になりました。