スクーリング
2018.03.06 カテゴリー：スクーリング, 通信教育部からのお知らせ
３月１９日からはじまる、２０１８年度春季スクーリング。
西洋料理技術講座（４月からはフランス料理・イタリア料理技術講座）では、１～２日目が「イタリア料理の基礎」、３～５日目が「フランス料理の基礎」の授業です。
「初心者だけど大丈夫？」 「何をするの？」と期待と不安いっぱいのスクーリング。
北海道から、沖縄からも、全国津々浦々から通信生が集います。海外からご参加の方も毎回いらっしゃいます。
プロの料理人から、料理やお菓子のレッスン未経験者の方、主婦の方、学生さん、と参加者はさまざまですが、みんな同じ分野を学ぶ同級生。
それでは、スクーリングでどんなことをするのか、みていきましょう。
午前中は講習授業です。午後に実習する料理について事前に学びます。
先生が講習でつくった料理は、後で撮影できます。インスタ映え間違い無し！
さぁ、いよいよ午後からは実習です。実習テーブルごとに先生がついて指導してくれます。
ステーキを焼く準備中ですね。糸で縛って形を整えています。
糸で縛ることで、焼いているときに形が崩れず、均一に焼きあがります。
野菜の面取り（トゥルネ）に挑戦中。ペティナイフの持ち方からしっかり指導。
実習室で実食タイム。食べて味を確かめるのも勉強です。
じゃがいものトゥルネ、綺麗にできましたね。
ステーキも焼けたようです。
最後の仕上げ、ソースをかけて。
通信生も、辻調理師専門学校の生徒です。初心者をプロへ育てる学校での学びは、得るものは多いはず。
「なぜそうするのか」という理論を学び、包丁の使い方から、下処理の仕方、盛り付けの方法までを学びます。
８月と３月に各５日間開催されるスクーリング、できれば全日ご参加いただきたいのですが、ご都合のよい日だけ、１日だけでの参加でも可能です！（和菓子技術講座は１日のみとなります）
４月開講の通信教育講座、お申込み〆切は３月３１日（必着）です。
※海外在住の方は、３月１５日（必着）までとなります。ご注意ください。
