すっかり暑くなり、夏の訪れの予感（＾＾）

今日はシミュレーション実習での一コマ。

今日の主役は・・・白い粉。。。その食材は葛粉。

独特の食感を生み出す和食、和菓子では欠かせない食材の一つです。

もう一つの主役は・・・白い胡麻。

では調理スタート！　胡麻と水をミキサーにかけ、胡麻の風味を抽出します。。。

胡麻の風味のみを水に抽出し、サラシ袋で絞って葛粉と混ぜ合わせます。

そして火にかけて・・・ひたすら・・・練る。

練る・・・ひたすら練る・・・　　汗が・・・止まらない・・・

さらに練ること・・・３０分・・・

後は冷やし固めて切り出します！

葛粉独特の弾力がある　【胡麻豆腐】　の完成です。

シンプルながら奥の深い料理です（＾＾）