皆さんこんにちは～
今回は調理技術マネジメント学科１年生の実習風景をお届けしたいと思います！

夏休み前　最後のメニューは「鯵の幽庵焼き」です。

何度も三枚おろしをしてきたので手際が良くなってきています！

おろした身は　酒　味醂　醤油　１：１：１の割合で作った幽庵地に漬け込みます。

途中で鯵を冷ますように幽庵地をかけ、
タレが焦げないように気を付けながら再び焼いていきます。
幽庵焼の名前の由来や、その作業をする理由など
理論で勉強した内容を実習を通してもう一度理解していきます！

入学して初めのほうにみんなで作った
生姜の甘酢漬けを盛り付けて、完成です！