こんにちは！
今週の調理技術マネジメント学科1年生の
調理理論 西洋料理のメニューを
ご紹介していきたいと思います！

今週のメニューは
タリアテッレとラヴィオリ！
生パスタですよーっ！

強力粉と卵と塩を混ぜて練っていきます！
ひとまとまりになるまで練れば
パスタマシーンで練っていきます
練っているものがこちら

どんどん伸ばしてはたたんで、伸ばしてはたたんでを繰り返していきます！

表面がなめらかになれば、生地を休ませて再び伸ばします

伸ばしたパスタ生地の上にラヴィオリの詰め物をのせていきます！
この詰め物の事をイタリア語ではリピエーノといいます！

今日のリピエーノはチーズとほうれん草！このように絞り出して並べていきます

この上に伸ばした生地をかぶせてカットしていきます

カットしたものがこちら
これを茹でてソースであえていきます！

続いて 文頭にありました
タリアテッレの紹介を！

パスタを伸ばすまでは同じ工程ですが
伸ばし終わった生地をカットしていきます！

まずはこのようにカット！

このようにカット出来たら
タリアテッレという６～８mm幅の平麺になるように
さらにカットします！

簡単に切れて出てきました！

この生パスタをソースであえれば料理の完成です！

完成したラヴィオリがこちら！

タリアテッレもこんな感じで完成です！

ここで生パスタのご紹介!!

パスタ生地にイカ墨やほうれん草、トマトなど
様々な食材を練り込みカラフルなパスタを作ることもできます！

料理の幅もグンと増えそうですね！

また一概にパスタといっても麺の太さや幅などでも
名前が変わっちゃいます！
名前の由来など知れば知るほど楽しくなりそうですね！

ではでは、次回もお楽しみに！