皆さん、こんにちは！

今回は「日本料理別科研究講座」についてご紹介します！
日本料理で使用する食材、技法は様々ですが、
普段の授業よりもさらにレベルアップした内容を学ぶことができる講座です！
それでは別科研究講座を少しのぞいてみましょう！(^^)

1日目「鯛」
1人１匹天然の鯛をおろします！
先生が細かくポイントを教えてくれるので、
みんな興味津々です...！

お造り、あんかけ、ご飯、潮汁など
鯛尽くしを味わいました！！

2日目「鱧」
またまた1人1匹鱧をおろします。
鱧は小骨が多く、骨を抜くことができません(*_*)！


なので「骨切り」という切り方で骨が口に当たらない様に仕上げます。


鱧を初めておろす学生がほとんどですが、みんな頑張っています！

3日目「松花堂弁当」
今日は松花堂弁当をつくります。
松花堂弁当はお弁当箱の中が4つに仕切られているお弁当で、
今回はお造り、揚げ物、焼き物、ご飯を盛り付けました。
初めてさばく甘鯛や、立派な松茸など...豪華ですね～(*^^*)♡


たくさんの食材を調理し、1つのお弁当箱に収めるので達成感がすごいです！！！

4日目「蕎麦」
別科の中でも人気の高い蕎麦打ちです！
そば粉から麺切り、ゆで上げまでを1人で全て行います。
もちろん先生がそばで細かく教えてくれますよ♪(蕎麦だけに...なんつって(笑))

みんないい笑顔ですね～(^^ * )

全部おいしそう！

盛りだくさんな4日間でたくさんの料理を学べることもですが
この別科には実際にお店をされている料理長の方々が教えに来てくださいます。
料理の道の先輩から直接現場のお話を聴き、教えていただけることも
この別科研究講座の魅力の一つです。

辻調理師専門学校にはお店や海外で経験を積んだ先生がたくさんいます！
美味しいものを食べながら、先生たちとお話をしに
気軽にオープンキャンパスに来てくださいね(^^)

～プロフィール～
辻調理師専門学校　
日本料理　山下あずさ
調理技術マネジメント学科を卒業し、
一生食べていくなら日本料理だ！と考えて日本料理の道に進みました。
好きな食べ物はお寿司と甘いものです(^^)
ブログで日本料理の魅力を皆様にお伝えしたいと思います！