リクルート発行「キャリアガイダンス」12月号にて、
辻調理師専門学校 高度調理技術マネジメント学科（3年制）の
インタビューが掲載されました。

●学科長 矢尾板 渉
●1期生 松田 愛
●1期生 塩谷 陽平

辻調理師専門学校に入学したきっかけを教えてください。

塩谷： 幼い頃からずっと料理人になろうと考えていました。
で、僕は実家が静岡なんですが、東京か大阪の専門学校に行こうと考えていて。
何校かのオープンキャンパスに参加しましたが、辻調の印象が一番良かったんです。
歴史も長いし、料理も本格的だと感じたし、先生方も熱意があるし。それで、入学を決めました。


高度調理技術マネジメント学科を選んだ理由は何ですか？

塩谷： 一番の理由は、少人数制の学科であること。高度調理技術マネジメント学科の定員は40名。
これなら、絶対ていねいに教えてもらえるし、先生とも密な関係が築けると思いました。
あと、設立されたばかりの新学科だったので、まったく新しいところに飛びこむのも良いな、と思って。


入学後に「この学科を選んで良かった」と思ったことは何ですか？

塩谷： 定員が少ないこともあって、やっぱり先生とたくさん話せることですね。
経験や知識が豊富な先生と話していたら、雑談でも学ぶことがたくさんあって。
1日1個は必ず発見や感動があるんです。放課後は絶対に予定を入れずに学校に残って、
できるだけ先生のそばにいて、その言葉や行動から何かを学び取るように努めています。


入学後、自分が変わったと思うことはありますか？

塩谷： 料理に対する考え方が180度変わりました。
入学前までは、自分が満足する料理が作れたら良いし、料理で有名になれたら成功かな、
などと考えていました。でも、海外から来た留学生が、料理について真剣に語るのを聞いて、
自分中心な考え方が恥ずかしくなってきて。さらに、授業で農業を営む方とお話したり、
料理人の本を読んだりするうちに、視野がどんどん広がってきました。
今は、日本のためになるような料理がしたいと思っています。
たとえば、日本の食材や食文化の素晴らしさを、世界中に伝えるような。
そういうメッセージがこもった料理が、理想の料理だと思うようになりました。


これから楽しみな授業は何ですか？

塩谷： 半年間をかけて複数の現場で研修を受ける「キャリア形成実習」が楽しみです。
おそらく、実際に現場へ行ったら、最初は自分がどれだけ使えないかを実感してへこむと思います。
でも、そこで自分の課題を見つけて、乗り越える方法を考えて、課題をクリアする、という
半年間を過ごしたら、かなり成長できるのではないかと期待しています。
実習が始まるまでに、しっかり力を磨いておこうと思います。


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リクルート進学総研 キャリアガイダンス
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