2018.04.09

春季スクーリング・レポートⅠ

　～　春季スクーリング・レポートⅠ　～　2018/3/19～23の5日間、大阪の...

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2018.03.06

スクーリング

３月１９日からはじまる、２０１８年度春季スクーリング。　西洋料理技術講座（４月か...

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2018.02.07

パン生地は生き物

生地を発酵させてつくるパン生地は、生き物。材料の配合や工程だけでなく、発酵する条...

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2018.02.02

オレッキエッテ

焦がし小麦粉のオレッキエッテ、菜の花添え。 Orecchiette al far...

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2018.01.26

ソース・アメリケーヌ

ソース・アメリケーヌ Sauce américaine。 直訳すると「アメリカ風...

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