地方に埋もれがちな才能の発掘に寄与したいという思いから「The Japan Times Destination Restaurants 2021」の選考に参加させていただきました。敢えて、東京23区と政令都市を対象から外し、"日本人が選ぶ、世界の人々のための、日本のレストランリスト"として選んだ10店舗の中から、2021年度は富山県の「Cuisine régionale L'évo」を「Desti