■9月7日(水）日本経済新聞朝刊 近畿経済面 「日本食のチカラ 関西から海外発信」と題したインタビューシリーズに、辻芳樹校長が登場。東日本大震災後、世界の日本食への評価はどう変わったのか。そして、今後、日本食を世界に広げるために何が必要なのか。こうした課題に対して、辻校長は、外国からの留学生に対する教育の重要性や、今後の日本国内での研修制度の制度的な整備の必要性などに言及。また、日本食の「文化」