2018.03.06

スクーリング

３月１９日からはじまる、２０１８年度春季スクーリング。　西洋料理技術講座（４月か...

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2018.02.26

教材のご紹介（中国料理）

中国料理技術講座の教材のＤＶＤ映像を一部ご紹介します。　 第17課「中国の麺料理...

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2018.02.16

唐錦

練切は、餡に餅生地を加えて練り上げる和菓子です。作り手が、四季折々の風物からイン...

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2018.02.07

パン生地は生き物

生地を発酵させてつくるパン生地は、生き物。材料の配合や工程だけでなく、発酵する条...

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2018.02.02

オレッキエッテ

焦がし小麦粉のオレッキエッテ、菜の花添え。 Orecchiette al far...

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