辻静雄食文化賞選定委員会（委員長・辻芳樹／大阪市阿倍野区松崎町3-16-11 辻静雄料理教育研究所内）は、第３回辻静雄食文化賞に向けて、下記の要領で候補の推薦を受け付けます。 ●推薦受付2012年1月31日まで。辻静雄食文化賞・公式サイトにて受け付けます（どなたでも、推薦アンケートをお送りいただくことが可能です）。 http://tsujishizuo-award.jp/ ●「第3回 辻静雄食文

今年最後の東京辻調＜新＞塾のテーマは、「"オーパオーパ"の料理人がたどる作家　開高健との足跡〜ロケ裏話と思い出〜」でした。 スピーカーは、谷口博之（辻調理師専門学校　日本料理教授）先生と、テレビ演出家の見田圭司さんのおふたり。 おふたりは、去る９月２２日に放送されたNHK-BSPの特別番組「シリーズ 釣って、食べて、生きた！作家 開高健の世界」「第１夜 巨大オヒョウを食らう ～アラスカ・ベーリング

今回のスピーカーはカメラマンの久保田康夫さん。 久保田さんは「辻静雄食文化賞」受賞作品のひとつ『茶懐石に学ぶ日日の料理』（後藤加寿子・著／文化出版局・刊）をはじめ、多くの懐石料理の美しい写真を撮影されています。 あべの塾では「光がもつポテンシャル」について語っていただきました。 「今、カメラはフィルムからデジタルへと移り変わり、色の表現も変わってきました。 たとえば、「黒」。黒の色幅は本来10数種