今回のスピーカーは、＜「うまいもん屋」からの大阪論＞の著者、江弘毅さん。 ＜「うまいもん屋」からの大阪論＞から見る「食」を介したコミュニケーションの在りかたをテーマに語っていただきました。 江さんは、『ミーツ・リージョナル』創刊後、12年間編集長を務め、現在は、編集集団「140B」取締役編集責任者でいらっしゃいます。 今回は人と人をつなぐコミュニケーションツールとしての「食」というものを考える勉強

11月3日は、「いいもん・おおさかもん」で　「大阪産（もん）の日」。この日に因み、「大阪産（もん）コンビニメニュー選手権」の入賞者のメニューがサークルKサンクスで販売されます。見事に入賞した辻調グループ校の学生チームのメニューは、 『酸椒鶏湯(スワン・ヂャオ・ヂィ・タン）』（鶏の白湯黒胡椒風味）！ ３９８円（税込） です。ご期待ください！ ■大阪産（もん）コンビニメニュー選手権とは？ 大阪府内の大

「食」と「学び」の勉強会「大阪：辻調あべの塾」10月のご案内です。今回は＜「うまいもん屋」からの大阪論＞の著者江弘毅さんをお迎えして、その最新の著作を通じてもう一度昨今の「グルメブーム」の在りかた、人と人をつなぐコミュニケーションツールとしての「食」というものを考えてみたい、と思います。 -------------------------------------------------------

第２７回の辻調＜新＞塾のスピーカーは、東京カリー番長・調理主任の水野仁輔さんでした。 「カレーの教科書」というタイトルでお話をしていただきました。 まずは、自分自身がカレーを楽しむためには、カレーのことを徹底的に知りたいと思った、そうです。 そこからの探究心が、はんぱではない。とことん、理由を知らないと気が済まない性格。そして、カレーに対する深い愛情。 そこから、水野さんのカレーの「真実」を求める

今回のスピーカーは、芥川賞作家 故・開高健さんにその実力が認められ、「開高隊」のお抱え料理人として数々の旅に同行した辻調理師専門学校 日本料理専任教授・谷口博之でした。 谷口先生は、先日9月22日にNHK-BSプレミアムで放送され反響を呼んだシリーズ「釣って、食べて、生きた！ 作家 開高健の世界　第１夜 巨大オヒョウを食らう ～アラスカ・ベーリング海～」に出演。 https://www.tsuji