＜【日本料理一年生】ってどんなコラム？＞ ●親子丼● 本年度は、日本人の主食である「ご飯」にスポットを当ててお話しています。最近流行の「草食系男子」には、ちょっと似合いませんが、我々の若いころには「体育会系男子」をはじめ、多くの男性が「丼物」を好んで食べたものです。 最近の若い男性は、ご飯自体をあまり食べなくなっています。我が辻調理師専門学校の学生の割合は、女子1：男子3です。普段の日本料理の実習

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 前回紹介した「パリの居酒屋（びすとろ）」は現在入手が非常に困難な一冊である。しかし、気長に古書店やネットオークション（先日見たものは6,500円で落札、その前は3,500円ぐらいで推移していた）を探せばきっと見つかるのではないだろうか？そんな時間やお金は無いという方にはこちらの一冊をご紹介しよう。残念ながらこちらも既に絶版になっているが、大きな書店の書

＜【好吃（ハオチー）！中国料理！】ってどんなコラム？＞ 塘：今回は、いよいよあの中国ハムがどうなったかのお話です。 船渡：そういえばやっていましたね。あれは去年でしたね。1年間もよく干していましたね。 塘：そう。去年の1月の話です。中国ハムを自家製できるか挑戦していました。詳しくはコラム【好吃（ハオチー）！中国料理】中国ハムなんて作れるの？パート１、パート２ をご覧ください。 船渡：ふむふむ、確認

＜【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？＞ かしまし娘の ビスコッティ・ディ・プラート よもやま話 夕子（以下Y）：Ｂｕｏｎ　gｉｏｒｎｏ！（ボン・ジョルノ！） 歯が丈夫な皆様、集まってください！ 今日はイタリア、トスカーナ州のお菓子、ビスコッティ・ディ・プラートです。 麻紀先生、今日の歯の調子はいかがですか？ 麻紀（以下Ｍ）：歯の調子ってぇ～。人をお婆ちゃんみたいに言わんといてよ！ じょう