＜【日本料理一年生】ってどんなコラム？＞ ●かやくご飯● 本年度の料理一年生は、私たち日本人の主食である「ご飯」にスポットを当ててお話したいと思います。最初は、誰もが馴染みのある「かやくご飯」です。「かやく」といっても爆発する「火薬」ではありません。漢字では「加薬」と書きます。関東では「五目ご飯」といわれる「炊き込みご飯」です。 この「かやく」を小学館の『日本語源大辞典』で調べると、 ◆中世頃には

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 手元に２冊の料理書がある。 「ビストロブック」と「決定版ビストロレシピ」 どちらも2010年夏、柴田書店から刊行 特に前者は近頃の私のお気に入りの一冊、日によっては何度と無く私の心が頁を彷徨う。 「ビストロブック」には、フランスのいろいろなお店の様子が紹介されていて、フランスで生活した経験がさほど長いわけでもない私ですら、郷愁を誘われる。また取り上げら

＜【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？＞ 菓子まし娘のヴォロヴァンよもやま話 ＊作り方の方程式＊ 折り込みパイ生地+カスタードクリーム＆生クリーム+フルーツ=ヴォロヴァン 知恵美（以下Ｃ）：今日はいちごたっぷりのせて「ヴォロヴァン」を作ります。 このパイケースをしっかり膨らませて・・・では、では菓子まし娘の新入り娘！！ クリームがたっぷり入るようにくり抜いてね。 美貴（以下Ｍi）：はいっ、

＜【好吃（ハオチー）！中国料理！】ってどんなコラム？＞ 塘：今回初めてコラムを担当する、われわれの仲間を紹介いたします。自己紹介をどうぞ！ 三次：初めまして。三次良享（みつぎよしゆき）と申します。出身はおしゃれの街、神戸です！神戸出身であることを、人に話すとよく「神戸っぽいね」と言われます。神戸は海と山に囲まれたとても良い所です。今までコラムを掲載して来られた先輩に負けないよう、頑張ります。 塘：