【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】ってどんなコラム？ ●鯛とかぶらの小鍋仕立て● 鯛と出会いもの　「出会いもの」っておもしろい言葉ですよね。日本料理ではよく使われる言葉で、旬の食材や、海・山・里で取れる食材を複数組み合わせて、お互いの味をより一層引き立て合うようにしたものをいいます。一般によく知られているものに、「筍と若布」、「鱧と松茸」などがあります。   今回のコラムは「鯛と出会

＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ドイツとの国境地帯に位置するフランスのアルザスAlsace地方。町は木組みの家が並び、静かに流れる運河を横に、石畳が長く連なります。   リクヴィルRiquewihr　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カイゼルスベルグKaysersberg（いずれもアルザス地方の町）そんな可愛らしい町の中では、アルザスワインやビールを片手にシューク

 ＜【おやつ！おかし！和菓子！】ってどんなコラム？＞   ●かりんとう●   重松：「2011年の9月・10月は、連休が多いですね。ちょっと、うれしくなります。でも、やっぱり休みといえば夏休み！今回かりんとうを公開することになったいきさつは……。」   とある8月の昼下がり     齊藤：「あーあ、夏休み終わっ

＜【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？＞菓子まし娘のヴェリーヌよもやま話 ＊作り方の方程式＊ ヨーグルトのクリーム＋フルーツ＋シュトロイゼル＋生クリーム＝ヴェリーヌ  夕子（以下Ｙ）：あっつーい！！まだまだ暑い日が続きますね！夏は好きですが、こう暑いとダラダラ家にこもってしまいます。皆様、今度の日曜日私のお家で遊びませんか？料理は知恵美先生お願いしまぁす＾＾デザートは私が残暑も吹

< 【ビバ！！ベバレッジ】ってどんなコラム？？＞ グアテマラ編の第２回は、前回のコーヒーの栽培と収穫に続き、収穫した豆の精製について紹介する。グアテマラのコーヒー豆は畑の標高により品質の評価がされており、低地より高地のほうが高品質とされる。理由は、２つある。１つ目は高地では湿度と温度が低く、実がゆっくりと成熟し、濃厚な味わいの豆ができること。２つ目は標高1,350mから1,800mの高地で