夏が近づけば思い出す、たわわに実る野菜で作りたい甘酸っぱいカポナータ。ピッツァ・マルゲリータの背後に浮かぶベスビオ山と弧を描く海岸線に、碧い海。   レストランで出合ったひと皿に思い浮かべるイタリアの情景や、お菓子にまつわる小さな物語をとりとめなく書きつけます。   そのひと品の隠し味にささやかなファンタジーを！

１．アルバの犬とダイヤモンド ２．オリーブの夢うつつ ３．トーニの店の大きなパン ４．橘の乱 ５．海の怪物たち ６．彼岸にかかる橋 ７．だんごのはなし

＜【独逸見聞録】ってどんなコラム？＞ 前回紹介した「ファイネ・バックヴァーレン（Feine Backwaren）」の中から、今回はヘーフェタイク（Hefeteig：発酵生地）に、油脂を何層にも折り込んだ「プルンダータイク（Plunderteig）」について紹介する。この生地から作られる製品には、プルンダーゲベック（Plundergebäck）やクロワッサン（Croissant）があり、パ

＜好吃（ハオチー）！中国料理】ってどんなコラム？＞   今回の「好吃（ハオチー）！中国料理」を担当します、三次良享です。秋も深まり、涼しくなってきましたね。今年の夏は、本当に暑かったですね...全国的に記録的な猛暑となりました。暑い夏の日には、食欲もなくなってしまいます。　僕は今年の夏は素麺や冷麺ばかり食べていました。 でも、それでは元気いっぱいで働けない...って事で、今回のコラムを書

＜【ベンチタイム】ってどんなコラム？＞   A（浅田）：今回は、パン作りに欠かせない4つの基本材料の中の塩について紹介します。   M（松井）： 最近はスーパーにも、精製塩、岩塩、海塩、粗塩などなど、たくさんの種類の塩が並んでいます。国産から外国産まで、産地も製法もいろいろで、選ぶときにいろいろ悩んでしまいますが、パン作りに向き不向きな塩はありますか？   O（尾岡）