9月1日（火）の毎日新聞（夕刊）に「美食地質学入門」が掲載されました。 テーマ食材は「ウナギ」。 ウナギの種類には、「二ホンウナギ」、「ヨーロッパウナギ」、「アメリカウナギ」、「ビカーラ」などがあり、日本の河川で成長するウナギはおもに「二ホンウナギ」です。 しかしながら需要が多くなると天然のものだけでは足りず、稚魚を河口で捕獲し養殖することで要求にこたえてきました。 その稚魚の捕獲量が減少すると、