8月3日（火）の毎日新聞（夕刊）に「美食地質学入門」が掲載されました。テーマ食材は「ビワマス」。 すっかり人気食材になったサケ・マスですが、意外に呼び名で混乱している方も多いと思います。 日本でサケというと「シロザケ」を指し、日本各地の河川で生まれ海に下ってまた生まれた川に戻って産卵します。（母川回帰） 日本で漁獲対象になるサケ・マス類はこの「シロザケ」が圧倒的に多く、アキアジなどと呼ばれ四季を感