こんにちは、Omatti です。 ２月の２週目の「おしゃべりクッキング」のテーマは、冬を代表する魚「ブリとタラ」です。 和・洋・中それぞれに、美味しいブリ・タラ料理を紹介する１週間です。 では、そのなかから３品、ご紹介します。 和食は「タラのみぞれあん」（月曜）。ポイントは、最初に塩をふって１５分おくと、うっすらと水分が。水気とともにタラ特有の臭みもぬけて、すっきりした味わいになります。 中華は「

毎日新聞夕刊（関西版）2/2（火）号に掲載されている『落語食堂　らくしょく』！今回のお噺は、「米揚げ笊（いかき）」。笊屋の仕事を紹介してもらった男が、験のいい言葉を連発しながら売り歩き大層喜ばれるというお噺。今回、お噺の世界観を料理で表現したのは、日本料理の村島弘樹先生。村島先生の調査により、「笊採り」という製法のお酒があるそうなんですが、今回は手に入らず。。。代わりに同じ蔵のお酒で乾杯。今回のお