辻静雄 監修
アンリ・ゴー 編集顧問
辻調グループ各校 編纂協力

発行年月日 1992年5月30日
出版社 学習研究社
定価 309,000円+税

＜特別編集版『現代フランス料理宝典 特別編集版』(2001年発行)