辻調理師専門学校 編

発行年月日 2000年12月20日
出版社 光文社
定価 933円＋税

誰でも作れるけれど大満足の出来に仕上げるのは難しいのがパスタ。味の決め手は、実はレシピにも書かれていない微妙なテクニックなのです。本書では、パスタの基本、ソースのタイプ別、手打ちパスタの場合に分けて、そのコツを紹介。＋αのテクニックで、本当においしいパスタを楽しんでください。

辻調理師専門学校（谷口博之、橋本宣勝） 料理制作一部担当

発行年月日 2000年12月 0日
出版社 日本放送協会出版