辻調理師専門学校他 編

発行年月日 2009年9月30日
出版社 学習研究社
定価 1400円＋税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズ本の28巻です。2008年9月22日～2009年2月27日に放映された秋冬の料理110品をすべて掲載。和洋中の簡単スピードクッキング、栄養たっぷりの体にいいレシピをはじめ、さばやいわし・たらとぶり

辻調理師専門学校 編

発行年月日 2009年9月10日
出版社 ちくま文庫
定価 780円＋税

『辻調が教える　おいしさの公式』シリーズは中国料理で締めくくります。まず、おいしさの基本で、味と香りの中国料理にかかせない風味豊かなねぎ油やラー油などの香り油や、「湯（タン）」とよばれる基本のスープの作り方、材料、調味料、基本の切り方について学んだ後は、いよいよ実際の料理についてのおいしさの探求です