ヤニック・アレノ、増井和子 著
古俣勝、中尾祐子 訳

発行年月日 2010年2月20日
出版社 駿河台出版社
定価 7600円+税

フランス料理界で今最も注目を集めるシェフの一人、パリの三ツ星レストラン『ル・ムーリス』のヤニック・アレノ氏による、本邦初のレシピ集です。斬新な発想とセンスが盛り込まれた四季それぞれの料理を80品あまり収録。美しい料理写真も魅力です。シェフにほれ込み、ムーリスに通い詰めた末に本書を上梓した増井和子氏に

辻製菓専門学校 編

発行年月日 2010年2月 3日
出版社 柴田書店
定価 2800円+税

国家資格である｢製菓衛生師｣試験のための参考書兼問題集です。出題科目にそって７章で構成され、問題解答集は自習に使いやすいようにミシン目で切り離せるようになっています。旧版は2003年に出版されましたが、最新の法改正や最近の出題傾向の変化に応じて書き改め、表を増やして見やすさをさらにアップ。解きながら