辻 静雄 著

出版社 大修館書店
定価 173,250円

辻調グループの創設者・辻静雄の代表作でもある『フランス料理研究』。 1977年7月に、大修館書店より限定1250部で出版。今回、辻静雄生誕80周年を記念して、蔦屋書店にて限定販売されることとなった。研究資料としても、世界的に評価を受けており、フランス料理の技術とサーヴィスの歴史を体系的に綴り、フラン