永作達宗 著

発行年月日 2006年3月20日
出版社 柴田書店
定価 6800円＋税

『プロのためのわかりやすい～』シリーズ、オールカラー432頁。イタリアの代表的・基本的な料理と菓子、パン、ピッツァ等、約180品をプロセス写真つきで紹介している。料理はコースの流れに沿った章立てになっており、概論に加え、魚介・肉・野菜の下処理やパスタ生地などの基本技法も多数掲載。巻末には写真つきでイ

畑耕一郎 著

発行年月日 2006年3月20日
出版社 講談社＋α文庫
定価 648円＋税

過去に講談社から出版されて好評を博した『「辻調」直伝 家庭の和食』と『「辻調」直伝 味ごはんと一汁一菜』　この2冊のムックが再編集され、手軽にご覧いただける文庫になりました。料理は厳選の33品、レシピ及び概論部分は見やすいオールカラーです。ムック版においてわかりやすいと好評だった「魚のさばき方」も本