著者：スチュアート・ファリモンド　翻訳：中里京子
監修：辻静雄料理教育研究所

発行年月日 2021年3月 3日
出版社 誠文堂新光社
定価 4,950円（税込）

辻静雄料理教育研究所［担当：小阪ひろみ、正戸あゆみ］の監修した『スパイスの科学大図鑑』（Stuart Farrimond "The Science of Spice"の日本語版）が刊行されます。 料理に加えることによって風味を豊かにし、食欲を刺激するスパイス。元素の周期表にアイデアを得た「スパイス周