エコール・キュリネール国立 著

発行年月日 2003年10月20日
出版社 柴田書店
定価 3200円＋税

基本の生地やクリームを中心に、フォンダンなどの副素材やナッツやフルーツを使った砂糖菓子の作り方までお菓子作りの基礎技術を写真とともに分かりやすく解説しています。もちろんこれらの生地やクリーム、砂糖菓子を使ったお菓子も紹介。また「泡立てる」「混ぜる」「絞る」など動作に分けて解説した道具・器具の使い方や

辻調理師専門学校他 編

発行年月日 2003年10月20日
出版社 学習研究社
定価 1400円＋税

ABC・テレビ朝日系で放送中の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、'02年9月16日～'03年3月14日放送分のメニューを全て集めたシリーズ16巻目。番組放送開始から2000回を迎え、各先生のアイデアが光るヒット作が続々と登場します。人気の簡単スピードメニュー、これから旬を迎える秋冬の素材を使った