成美堂出版
料理監修：辻調理師専門学校

発行年月日 2021年12月 1日
出版社 成美堂出版
定価 1200円＋税

和洋中の定番・おもてなし・ごちそう・こだわり料理のレシピ58品を大公開。料理に必要な基礎知識を1章「知っておきたい料理の基本」で紹介し、2章以降では、シーン別の料理のレシピを紹介。気分やシーンに合わせて料理を選ぶことができる。初心者も料理好きも必見。1章　知っておきたい料理の基本2章　定番料理25選

辻静雄料理教育研究所 編著

発行年月日 2021年11月19日
出版社 大修館書店
定価 3800円＋税

本書は、1991年に刊行され、2007年に新訂版が出た『フランス料理基本用語』を大幅に増補改訂したものである。現代の最先端の料理まで視野に入れ、食材や機器の名前、料理名や菓子名、人名など広範囲の語彙を加え、3000語余りを収録した。また、近年の料理人の国際的ネットワークの拡大に対応して、和仏英小辞典